Напитки

From Greedy Kidz Wiki
Jump to: navigation, search

Важное замечание: Если вы хотите добавить, или изменить рецепт, правьте отдельный рецепт, но не всю страницу целиком.

Варка кофе (by Britt)

Значицца так. Во-первых, главное - найти правильную посудину. Из алюминия - неправильная посудина, в ней можно варить яйца, кофе в ней варить нельзя. Из нержавейки - те же яйца, вид сбоку.

Правильная посудина должна быть из меди или из ее сплавов, например, из мельхиора можно.

Кофе я покупаю молотый. Собственно методика такова: сыпешь кофе в джезву, (я уже давно сыплю на глаз, поэтому могу соврать) 4-5 ложек из расчета на граненый стакан. Заливаешь вкусной водой. Тщательно перемешиваешь. Ставишь на небольшой огонь и варишь. Тут основной момент. Надо стоять и ждать, глядя на кофе. Если ты отвернешься или зазеваешься, Он сбежит. Будешь вместо сибаритства плиту мыть. У кофе поднимается пенка, как только она дойдет до верху, осторожно снимаешь с огня, помешиваешь, пока не усядется, опять ставишь на огонь. Повторять примерно три раза. В последующие разы кофе поднимается гораздо быстрей, в третий раз я держу его над конфоркой за ручку. Вообще-то момент готовности кофе надо определять по его цвету и запаху. Нюхать стоит ложечку, которой ты его мешаешь. Для этого нужен опыт. Три раза - самое то. Если ты думаешь, что слегка не доварил кофе, можно ему дать постоять минуты три, он дойдет. Переваренный кофе можно исправит только сливками.

Вариации на тему. Я пью кофе с сахаром, варю тоже с сахаром. При этом сахар перемешиваю с кофе еще в турке, после заливки воды даю выйти пузырькам воздуха. Воду можно заливать - уже горячую. Теряются нюансы вкуса, зато значительно быстрее.

Вариант "Походный".

Ну, это если не лень тащить с собой турку. Делаешь кучу углей, закапываешь в них джезву с засыпанным кофе и залитой водой, даешь один раз взойти пенке. Может занять много времени! Но если родничок рядом хороший, а в костер не кидать всякого говна, то будет мега-кофе.

З.Ы. (by Cat)

напишу про дозировки: Воды кому как нравится (лично я предпочитаю, когда воды раза в полтора больше чем маленькая кофейная чашка). Кофе я сыплю - на каждого пьющего человека по чайной ложке + 1 ложка. То есть, к примеру, делаю на двоих кофе - наливаю воды 4 маленьких чашки (1 чашка выкипает и остается в джезве, 3 остаются - как раз по 1.5 на человека), засыпаю 2+1 ложку молотого кофе. Сахар можно сыпать как до заварки, так и после... С сахаром у меня ситуация такая - количество ложек кофе + 1 ложка (правда кофе получается весьма сладкий - но мне такой нравится). Сахар перемешивать в обязательном порядке в самом начале варки - ибо возможна ситуация с прикипанием ко дну джезвы, когда огонь слишком большой. Корицы и прочие "ромашки" добавлять строго по вкусу - вычисляется экспериментальным путем - я например этого дела не люблю, поэтому себе никогда не сыплю. Еще можно под конец варки сыпануть маленькую щепоточку соли! Но тут тоже момент тонкий - щепотка должна быть настолько маленькой, чтобы не дать яркий соленый привкус... Соль должна еле-еле узнаваться, что она присутствует... Дозировка - даже чутка меньше, чем на кончике ножа. Опять таки с солью - момент такой - очень часто либо недосыпаешь, либо пересыпаешь. В первом случае – по-фиг, во втором - гораздо хуже - кофе становится невкусным. Но вот если попадешь, тютелька в тютельку - то будет тебе вечный кайф! :)

Настойка из клюквы (by AlxFly).

1 кг сахара 1 кг клюквы 1 л спирта

Клюкву с сахаром разбить в блендере. Спирт развести до 35-40 об примерно, учтите, сахар повышает крепость. Клюкву залить разведеным спиртом, поставить на плиту. Довести практически до кипения, но не кипятить. Снять. Дать настояться сутки. Цедить через 4 слоя марли.

Настойка из клюквы (by PAND).

На 1,5 ст. клюквы берут 0,5 л водки и около 1 стакана сахара. Каждую клюковинку острой иголкой осторожно проколоть, чтобы не раздавалась, а то наливка мутная получится. Засыпать клюкву в большую бутылку, засыпать сахаром и залить водкой (ничего перемешивать не надо), закрыть и так оставить в тепле дня на 3-4, после этого бутылку хорошо взболтать и убрать куда-нибудь в шкафчик минимум на 3 недели, но чем дольше, тем лучше. Бутылку нужно периодически встряхивать, чтобы сахар растворился.

«Заряженный» арбуз (by koras)

Заряжаем арбуз водкой: 1. В жопку, для пропитки серёдки. 2. Уколов шесть восемь по кругу для равномерного распределения.

Заряжать примерно за 30-60 минут до употребления. Хорошо, если арбуз сочный будет, меньше шансов на спиртовой запах. P.S. Мы на средний арбуз (6 кило) заряжали 300-500 грамм. После этого уж дюже сильный духан идёт. Категорически не рекомендую заряжать спиртом!

Вишнёвая медовуха (by PAND)

Мёд вариться с водой до состояния сиропа. Остужаешь и холодным сиропом заливаешь вишню без косточек. 3 дня настаиваешь в тепле и в холодное место потом. Три месяцва минимум стоять. Лучше от полугода до года. Мёда -1 кг, два стакана воды, 2 кг вишни.

Медовуха (by Jack)

6 литров воды 250-270г мёда 5г хмеля Кардамон - 1 капсулка 1 чайная ложка сахара-жженки 10г дрожжей

Мёд прокипятить в 2 литрах воды, снять пену. Хмель прокипятить отдельно в 0.5 л воды. Соединить вместе, влить остальную воду (кипяток). Охладить до тёплого состояния, добавить дрожжи, жженый сахар, кардамон и оставить для открытого брожения (закрыв только марлей) при температуре не выше 8-10 градусов Цельсия до появления пены на поверхности. После удаления пены процедить и либо употреблять, либо оставить для хранения в бутылках на 1-2 недели.

Молочный коктейль питательный, послетренировочный (by Kiria)

В спец-стакан наливается 300гр. молока забрасываются 2-3 яйца куриных. Банан - одна-две штуки (две это очень густой получится) нарезать перед забросом, что бы легче рубился ножами. Ложка мёда. Перед тем как залазить ложкой в банку её надо намочить холодной водой, так мёд не прилипает. Сверху кинуть мороженого пломбир, одну порцию. Мороженое из килограммовых пачек - гогно. Правильное - то что в вафельном стаканчике. Зафигачить это всё миксером и долить молока по вкусу.

Какао с кофе (by Doctor)

мой рецепт: на 250 граммовую кружку берем:

  • какао-порошок - 2 чайные ложки горкой
  • 1 чайную ложку сахарного песка (не горкой, обычную)
  • 0.5 ложки ХОРОШЕГО растворимого кофе(типа Davidoff cafe - fine aroma) или 1/4 чашки (150 гр.) некрепкого ароматного вареного кофе (я использую ореховые сорта).
  1. размешиваю в сухой посудине какао+сахар+кофе. Тонкой струйкой льем кипяток (не более 100 гр.), непрерывно помешивая. Мешаем еще 20-30 сек. За это время сахар , кофе и большая часть какао растворяется.
  2. поученную смесь доводим до кипения и НЕ ДОПУСКАЯ убегания пенки кипятим 30 сек. Я обычно поднимаю посудинку над огнем
  3. греем молоко (150-200 гр.) в отдельной посудине. Молоко должно быть горячим на ощупь. Непрерывно помешивая, вливаем туда вскипяченную смесь какао-кофе. Добавляем щепотку мускатного ореха и кипятим 30 сек (т.к. это молоко - соблюдаем меры осторожности. перемешиваем).
  4. выключаем огонь, добавляем 20-30 гр коньяка. Хорошего! В моем случае - Курвуазье. Перемешиваем
  5. закрываем крышкой. Стоит 2-3 мин
  6. перемешиваем
  7. разливаем по чашечкам 100-150 гр.

Пьем со свежим лавашем, белым хлебом с маслом. Прёмся...

Квас (by Bond.K)

Значит так. Рецепт моей тёщи. На 10 литров кипячёной воды, надо бросить 5г сухих дрожжей, 6 столовых ложек сахара (с горкой). Полтора стакана сухого кваса, и стакан-полтора нарезанного мелкими кубиками 0.5см3 чёрного хлеба. При температуре 25С и выше, всё это дело сбраживается в квас суток за трое. Не надо забывать о перемешивании. Раза два в день пойдёт. Готовность в принципе, определяется по вкусу. Для обильного "газа", можно на вторые сутки добавить горсточку изюма. По готовности, процеживая, разливаешь по пластиковым бутылкам. Можешь бросить пару-тройку изюминок. И в холодильник. То что осталось в ёмкости, (закваска) используется для повторного приготовления кваса. Снова заливается вода, добавляешь сахар, сухой квас и сухарики из чёрного хлеба. Они нужны для цвета. Вот, собственно говоря, и всё.