Сладкие радости

From Greedy Kidz Wiki
Jump to: navigation, search

Важное замечание: Если вы хотите добавить, или изменить рецепт, правьте отдельный рецепт, но не всю страницу целиком.

«Сладкая радость»

Покупаем кукурузные хлопья - те которые на неочищенный арахис похожи. Такая желтого цвета дрянь. Шенкуем их где то по сантиметру - полтора. Берем банку вареной згущенки. Все перемешиваем. Хлопьев должно быть больше. Вылепляем из всего этого подобие куличика. Суем в холодильник минут на 30-40. Все успешно зацементировалось. Достаем и режем как торт.

Маньякам рекомендуется поливать все взбитыми сливками из аэрозольных баллончиков.

МЕГА-десерт (by DRCB)

Взять всякие фрукты. Помыть. По возможности почистить. Разрезать на мелкие и крупные куски. Напихать всё в тарелку (по возможности изящъно). Завалить всё мороженым или взбитыми сливками из баллончика. Или и тем и другим.

Ресурсы соответственно - фрукты и сливки. Запивать можно почти чем угодно кроме пива. На мой взгляд - просто.

Фейхоа в сахаре (by Othes)

На 1 кг плодов - 1 - 2 кг сахара. Плоды фейхоа вымыть, отрезать хвостики, порезать. Затем пропустить фейхоа через мясорубку и тщательно перемешать с сахарным песком. Количество сахара зависит от условий хранения заготовки. Если вы собираетесь хранить варенье в холодильнике, то достаточно 1 кг сахара на 1 кг плодов. Если же хранить в неприспособленном месте, то сахара стоит класть побольше. Из-за этого варенье частенько засахаривается, однако его нежный вкус и аромат вполне компенсируют этот недостаток.

Мороженое с ежевикой (by PAND)

Берём заморженную ежевику, выкладываем на раскалённую сковородку и размораживаем, чтоб сок начала пускать. Вода уже выйдет к тому времени. Как начал идти сок - выливаем на сковородку коньяк и поджигаем. Потом выкладывам это дело на мороженое. Вкусно.

Варенье из Айвы. Секреты ( by pinkdot)

Первый секрет заключается в том, что варят его три дня. (Обычно точно на этом месте lenk кричит: "А-а! Теперь я вспомнила опять, как это делается" :-) Итак, айва имеет такую особенность: если ее варить не достаточно долго (а для нее часа мало), она останется жесткая. А если варить "сколько надо" - переварится сироп, и варенье будет слишком густым, а потом скоро засахарится. Большинство все равно варят сколько надо, с густотой мирятся, а от засахаривания спасаются, добавляя в варенье лимонную кислоту. Но это все не то.

Лучше в первый день варить кучу засыпанной сахаром айвы с орехами, пока она не станет похожа на варенье, и выключить. Оставить на плите, и на следующий день поварить 15 минут. Потом опять оставить на сутки, и в третий раз поварить 15 минут. Сироп будет вести себя так, будто его варили 40 минут, а айва будет нежная, как в сказке :-)

Второй секрет заключается в том, что варенье из айвы варят не в пропорциях 1:1, как все остальные. На 3 кг (нечищенной) айвы надо 1 кг сахара.

В наше любимое варенье кроме того еще надо положить 200 грамм грецких орехов, 2 ч.л. корицы, 3 ч.л. немолотой гвоздики, штук 15 звездочек аниса (никакой анис кроме целых звездочек не годится) и 2 пачки ванильного сахара (или 2 целых стручка ванилина)

Еще один приятный побочный эффект: Теперь в доме будет 3 дня пахнуть всем этим набором приправ.

Пахлава (by pinkdot)

Замешиваете дрожжевое тесто из разведенных теплой водой дрожжей (1 ч.л.) и муки (400 г). Оставляете подходить. Пропускаете через мясорубку 150 г чищеного миндаля (или грецких орехов), смешиваете со стаканом сахара, 1/3 ч. л. кардамона (вот кардамон для восточных сладостей практически обязателен). Раскатываете тесто толщиной 0.5-2 мм (я не издеваюсь, я даю разные варианты), выкладываете на противень, смазанный маслом, сверху поливаете растопленным сливочным или топленым маслом (общий вес масла - 150 г), сверху еще один слой теста, масло, слой начинки, тесто, тесто, начинка - до окончания начинки. Сверху закрываете тестом, смазываете желтком, разрезаете, в серединку каждого ромбика кладете орешек. Печете при температуре 170-180 градусов примерно полчаса. За пять минут до готовности заливаете пахлаву сиропом из мёда (2 ст.л. на полстакана воды), снова ставите в духовку. Если лень возиться с дрожжевым, можно сделать обычное пресное тесто из воды-муки. Можно в дрожжевое добавить сметану и яйцо. Можно в желток для смазывания добавить настой шафрана. Можно прослаивать начинкой каждый слой теста. Можно не заливать сиропом. Любой вариант будет соответствовать одному из рецептов пахлавы, коих великое разнообразие. Так что смело экспериментируйте.

Варенье из дыни с персиками (by АСТОРИЯ)

3 кг персиков - порезать на кусочки 3 кг дыни - почистить и порезать на аналогичные. Смешать и оставить. Пусть ждут своего часа. В это же время: 4 кг сахара, плюс 100 гр. сахара ванильного настоящего (покупается настоящая палочка ванили, перемалывается в кофемолке с сахаром и хранится месяц). Плюс 200 гр. дынного ликера. Плюс 4 звездочки бадьяна, разломанные помельче. Плюс три упаковки «Желфикса» (можно заменить «Квиттином»), 3 стакана воды. Кипятить. Как только сахар растворится, сразу всыпать фрукты, 10 минут кипячения и залить по стерильным банкам. Закрутить. При разливке стараться, чтобы в каждую баночку попало по кусочку бадьяна.

Царское варенье – «Королевский крыжовник» (by Kiama)

Берется каждая ягодка, освобождается от внутреннего содержимого через маленький разрез (по возможности она (ягода) должна остаться целой). Пока проделываем терпеливо эту процедуру, готовится сироп: 1-0.5л воды наливаем в эмалированный таз, добавляем 5-7 вишневых листика и сахар. Когда сироп прокипит на очень маленьком огне минут 15, высыпаем подготовленный крыжовник. Варить лучше с перерывами - 1-2. Общее время варки около 45-50 мин. Варенье останется зеленого цвета, если его быстро охладить после окончания варки. Мучительно долго, но вкусно и красиво...

Яблочки печОные (by Семён Арнольдыч)

Берешь два средних яблока. Вырезаешь у них сердцевину с косточками. Берешь 1,5 чайных ложки молотой корицы. Берешь три столовых ложки сахарного песку. Смешиваешь тщательно корицу с песком. Заполняешь выемки в яблоках без горки. Ставишь в микроволновую печь на мощность 800 на 3 минуты. После этого не вынимая даешь постоять еще 5 минут. Вынимаешь, ешь, пьешь чай.

Вкусно. Традиционный такой зимний рецептик.

Торт "Наполеон" (by КонтрАдмирал)

Одиним из лучших подарков на 8 марта считаю торт сделаный своими руками. Особенно если нужно поздравить женский коллектив(например на работе). От такого подарка не откажетутся даже те, кто сидит на диете, попробуют хотя бы из любопытста ;)

И так! [Одевает фартук]

Начнем курс кулинара-джигита.

[Для разминки метает в висящую на стене разделочную доску нож, топор и десять вилок]


1. Самый простой вариант : Торт "Наполеон"

Составляющие: Коржи и крем.

Коржи для "Наполеона" печь сложно(велика вероятность поломки), поэтому всем(особенно начинающим) советую не мудрить, а купить готовые коржи (у нас продаются повсеместно). Лично я всегда беру 2 пачки "Наполеон-черроки"

Самое главное в "Наполеоне" это крем. Крем это наше все!

Я использую заварной:

Понадобится: 2 стакана молока 2 стакана сахара 2 яйца 2 ст. л. муки

Берем молоко добавляем в него сахар и кипятим на маленьком огне.

ОТДЕЛЬНО взбиваем яйца, добавляем муку и опять взбиваем, добавляе 0.5 стакана сырого молока.

К этому моменту молоко с сахаром должно начать закипать. Заливаем в кипящее молоко полученную смесь, молоко при этом постоянно помешиваем, чтобы не пригорало (особенно уделите внимание днищу и стенкам) Полученная масса по внешнему виду должна будет напоминать кисель.

По вкусу добавляем сок лимона и ванилин. Ставим остужать (для ускорения процесса можно поставить емкость с кремом в миску с водой) Крем готов.

Теперь осталось на мазать им коржи. Технология такова: намазываем крем на корж ровным слоем как масло на бутерброд. Сверху кладем новый корж и т.д. с тем учетом, что должен остаться крем для того, чтобы обмазать им весь торт. После покрываем торт крошкой (измельченный корж, обычно идет в наборе, если нет, делаем сами) Ставим торт на сутки в холодильник (чтобы пропитался)

Торт "Зебра" (by КонтрАдмирал)

Это выбор тех, кто не боится трудностей.

Надо:

5 яиц 2 стакана сахара 1 стакан сметаны 250г маргарина(растопить) 1ч.л. соды погасить уксусом (лучше 2-2,5 ч.л хорошего рыхлителя) 2,5 стакана муки 2ст. л. Какао

Яйца взбиваем в крутую пену ;)

Взбивать можно миксером, но действительно суровые джигиты от кулинарии, такие как я, пользуются электродрелью с б0льшим венчиком! Взбивает все на раз!

Добавляем сахар и в новь тщательно взбиваем до состояния однородной массы белого цвета и увеличения объема. Добавляем муку, сметану, маргарин, соду(рыхлитель) Тесто взбивать до тех пор, пока не начнут появляться пузырьки воздуха.

После этого тесто делим по полам, одну из частей добавляем 2 стол. ложки какао и взбиваем ее.

Форму для торта (холодную) смазываем маслом(подсолнечным) на дно положить смазанный маслом лист бумаги(можно тетрадный). Бока, чтобы корж было проще потом доставать можно обсыпать манной крупой

Тесто в форму выкладывать следующим образом: ложка белого на него сверху ложка черного, затем на темное тесто ложку белого и.т.д.

Форму ставим в духовку и начинаем готовить крем. Дабы не возникло путаницы (рецепт почти Автор: такой же как и для «Наполеона ) поторюсь. Название:

Понадобится: 2 стакана молока 2 стакана сахара 2 яйца 2 ст. л. муки

Берем молоко добавляем в него сахар и кипятим на маленьком огне.

ОТДЕЛЬНО взбиваем яйца, добавляем муку и опять взбиваем, добавляе 0.5 стакана сырого молока.

К этому моменту молоко с сахаром должно начать закипать. Заливаем в кипящее молоко полученную смесь, молоко при этом постоянно помешиваем, чтобы не пригорало (особенно уделите внимание днищу и стенкам) Полученная масса по внешнему виду должна будет напоминать кисель.

[Внимание!!!] Остужаем крем.

Берем 200-250 г. Сливочного масла. Чем жирнее масло, тем лучше крем.

В МАСЛО по 1 десертной ложке добавляем крем, тщательно взбивая до однородной массы

Если начнет отвораживаться, то ставим емкость с кремом в миску с водой, а миску на огонь и вбиваем до однородной массы.

Готовый корж разрезаем на 4 -5 частей поперёк (блинчиками). Берем варенье (лучше всего Автор: малиновое или смородиновое) и измельченные грецкие орехи. Дальше так: один блинчик мажем вареньем и посыпаем орехами, сверху кладем второй блинчик мажем его кремом и посыпаем орехами. В конце обмазываем весь торт кремом (лично я укранаю стенки кремом при помощи кондитерского шприца ) посыпаем измельченными грецкими орехами.

Крем для торта (by КонтрАдмирал)

Кстати вот еще один рецепт крема для "Наполеона"

Берем 1 стакан сахарной пудры, 1 литр сметаны и 2 пакетика загустителя. Взбиваем миксером и крем готов.